Prendete un gruppo di chef con esperienza, aggiungete un istituto alberghiero di livello come l’IPSAR SAFI del Centro ELIS di Roma, unite il tutto ad una gastronomia gustosa ed al benessere fisico e mentale.
Il risultato? La giornata di studio per cuochi “ Benessere è…mangiare di gusto”, sabato 5 luglio 2008 (h 14:00 - 18:00), presso la Fondazione Oikia (via Pompeo Magno 13, Roma). Costo 50 €.
Chef, dietisti e medici, faranno da cornice ad un workshop alla ricerca di gusto e salute.
I partecipanti, durante le lezioni pratiche in cucina, realizzeranno attraverso tecniche e metodologie adeguate, ricette attentamente valutate dal punto di vista nutrizionale.Molti cibi preparati con metodi di cottura semplici ed economici, oltre ad essere gustosi possono garantire salute e benessere.
Programma sabato 5 luglio 2008:ore 14.00 lezione magistrale di nutrizione e gastronomia a cura della dott.ssa Chiara Manzi, dietista project manager di "Arte e Salute in Cucina"
ore 15.00 workshop in cucina: i cuochi, in gruppi, ideeranno e realizzeranno piatti all’insegna di una gastronomia che promuove Salute e Benessere. Ore 17.00 degustazione e valutazione delle preparazioniOre 17.30-18 conclusioni
I partecipanti alla giornata di studio potranno partecipare al concorso internazionale per cuochi promosso da EUTO TOQUE inviando i piatti realizzati.
Al termine della lezione, l'ultima di un ciclo di 10 incontri organizzati da "Arte e Salute in Cucina", hanno consegnato gli attestati ai partecipanti al corso:
Con la collaborazione dello Chef Massimo Ogliotti della scuola internazionale di cucina italiana ALMA.
CLICCA QUI per vedere il programma
corso con orario dalle 13 alle 18, rivolto a chi vuole intraprendere la professione del cuoco o specializzarsi nel settore cucina.
Didattica partecipativa strutturata sulla valorizzazione delle competenze dei partecipanti.
COSTO:
550 € per chi effettua l'iscrizione entro il 30 maggio
750 € per iscrizioni successive
A Firenze venerdì 11 aprile 2008 durante il Congresso Nazionale ANDID presso l'Hilton Florence Metropole Hotel, la dott.ssa Manzi e la dott.ssa Coen hanno illustrato il progetto Arte e Salute in Cucina.
Risotto al pesce spada, spaghetti al pesto, bresaola in rollè tricolore, dolcetti con pera e cioccolato. Sembra il menù di un ristorante e, invece, sono i piatti che gli chef dell’IPSAR SAFI del Centro ELIS di Roma hanno preparato, insieme ai dietisti, al 20° Congresso Nazionale ANDID, che si è svolto a Firenze dal 9 al 12 aprile, dove per la prima volta in Italia, nella storia dei congressi scientifici, si è cucinato in diretta.
Al congresso, dove è stato presentato “Arte e Salute in Cucina”, il progetto di educazione gastronomica e nutrizionale che prevede di sensibilizzare la popolazione ad una cucina sana e gustosa per prevenire le malattie legate all’alimentazione, le dottoresse Chiara Manzi e Sabrina Coen, con l’aiuto delle chef Rosanna Iarossi e Valentina Errichiello, hanno entusiasmato il pubblico dei dietisti presenti in sala con una lezione pratica di cucina.
Dei nove workshop in programma per venerdì 11 aprile, quello proposto dall’IPSAR SAFI è stato il più gettonato. Dopo una breve introduzione, durante la quale sono stati evidenziati gli effetti positivi della collaborazione fra dietisti e chef, i dietisti si sono avvicendati nella preparazione dei piatti, ognuno dei quali corredato di valori nutrizionali e supportato da ricette tradotte in mappe concettuali, che facilitano l’apprendimento degli ingredienti e la realizzazione dei piatti.
È ormai un’esigenza parlare della stretta, spesso necessaria, collaborazione tra dietisti e chef, argomento non facile che i protagonisti dell’IPSAR SAFI sono riusciti brillantemente a gestire. L’evoluzione tecnologica e culturale impone, giorno dopo giorno, un rapporto più stretto tra cucina e scienza della nutrizione, rapporto che non deve implicare un tipo di cucina salutare a discapito del gusto. I piaceri della buona tavola possono perfettamente conciliarsi con il benessere , il cibo, infatti, non è un semplice elemento di riempimento o di sfogo emotivo, ma uno dei principali piaceri della vita che da oggi può essere anche SANO.
Corsi di team building attraverso la didattica in cucina
Speciali condizioni per:
pazienti delle ASL RomaB facenti parte del comitato scientifico
per chi lavora o studia in enti aderenti al Manifesto ELIS
per i soci del CRALT di Telecom Italia
per i soci FAV