In cucina insieme a chef e dietisti: tutti sono chiamati a “mettere le mani in pasta” per imparare divertendosi. Anche gli spettatori diventano docenti nella misura in cui apportano la loro esperienza gastronomica e suggeriscono con inventiva varianti alle ricette proposte.
Ogni lezione che non si limita a insegnare alcune ricette: deve stimolare i partecipanti a "inventarne" altre grazie agli spunti sui metodi di cottura e preparazioni che si insegnano. Il “cooking book” si arricchisce continuamente delle ricette proposte in aula e di quelle suggerite dal pubblico, una volta vagliate dal punto di vista nutrizionale .
Le lezioni sono partecipative e personalizzate. I partecipanti possono esprimere le proprie aspettative ed esigenze e si tiene conto il più possibile delle loro richieste. Inoltre il programma di ogni lezione può subire variazioni a seconda delle domande e interventi dei partecipanti.
L’alimentazione che si consiglia per molte patologie si discosta di pochissimo dalle indicazioni raccomandate per l'alimentazione della popolazione sana.
Chi soffre di disturbi metabolici diventa promoter di Salute pubblica. Chi si prende cura della propria alimentazione non deve sentirsi “malato” ma una persona che promuove la Salute propria e di chi gli sta attorno tramite la diffusione di uno stile di vita che a lungo termine modifica e migliora le abitudini alimentari.
Per chi segue una dieta l‘aspetto psicologico è molto importante. Occorre promuovere la cultura di un’alimentazione talmente appetitosa e sana da suscitare addirittura “invidia” in chi non la segue.
Cucinare a colpo d’occhio: un metodo didattico innovativo.
Ogni ricetta viene rappresentata in schemi e mappe concettuali per facilitarne la memorizzazione e la realizzazione a casa in autonomia.
Imparare a cucinare rappresentando in mappe concettuali la trasformazione degli ingredienti aiuta a capire i processi determinanti della salute e a saper riconoscere se quello che si mangia è salutare anche quando ha cucinato qualcun’altro, infatti gli stessi ingredienti miscelati e trasformati in modi e proporzioni diverse possono dar vita a piatti sani e gustosi oppure dannosi per la salute.
Le quantità sono espresse con unità di misura “casalinghe” (cucchiai, bicchieri, mestoli...), per rendere più rapida l’esecuzione delle ricette.
La degustazione finale è l’ultima prova da superare: ogni piatto viene assaggiato da un’apposita giuria e dai partecipanti alla lezione che esprimono il loro giudizio finale garantendo il giusto equilibrio tra Gusto e Salute.
Tutti i partecipanti ricevono materiale didattico cartaceo e digitale sulle ricette corredate da foto, valori nutrizionali e gli abbinamenti con il vino.